「您心目中的滷肉飯是長什麼樣子的呢？」
滷肉飯在台灣被視為極具特色的民眾小吃，幾乎每個人心中都有一家無可取代的滷肉飯店。可能是陪伴我們渡過拮据的少年時期，加飯加肉燥不用加錢的「俗夠大碗店」；可能是勞動了一整天，下班後配著滷蛋、油豆腐、貢丸
在2018年底，非洲豬瘟病毒傳遍中國，並還屢屢傳出要即將要侵略台灣時，「國民美食滷肉飯有可能會因此消失」這個議題也被討論的沸沸揚揚，很多的消費者害怕「以後吃不到了」、大喊「救救滷肉飯」，並以實際行動趕快多吃幾碗，造成當時滷肉費的店家生意大增。甚至連蔡英文總統的臉書都PO出「防疫大作戰！守護滷肉飯！」的這個警示語。
截至目前為止，由於台灣防疫的成效，非洲豬瘟病毒並沒有侵略台灣，並且也在22年的努力之後，正式擺脫口蹄疫疫區，真是豬肉界的一大福音，可喜可賀啊！在此恭喜同樣也愛吃滷肉飯的你們，暫時都還能吃到由優質的豬肉做成的滷肉飯了。
花蓮市區在近幾年，也陸續開了幾家由年輕人創業「新型態滷肉飯」，這些店家有擺脫了傳統滷肉飯店面以不鏽鋼材質廚房、紅色塑膠椅，以及可折疊式展開會搖晃的木板桌的路邊攤形象，用帶有文青特色的店內設計和極具質感的餐具，為滷肉飯打開了一個新的境界（也順便提升了新的價位XD）
這次為大家介紹和比較的是四家在花蓮市區有賣「新型態滷肉飯」的店家，分別是：飯人、痣男、竹舍小吃和幽靈餐車，各有優缺點和不同愛好者。以下是個人不專業的比較表格，供大家參考。
飯人餐車 Riceman
在林森路上的飯人餐車是一對年輕情侶一手設計和創立的，商標非常可愛，一開始是一台自己設計的木頭餐車搭配橘子色布條，停在林森路一個無裝潢的房子內。據說闆娘和男友在澳洲打工渡假時，就將這台餐車的雛型設計出來；店內所賣的家常小菜和滷肉飯也是二位自行研發的，當時在國外必須自行準備三餐，因而練就了一手好廚藝。回台灣後，俩人就按照計劃將這樣可愛又溫暖的餐車設計出來，並一步步的改造以實現夢想。
目前在店內己經看不到最初的那台餐車啦！因為生意太好，飯人餐車重新改版後，在原住址己經從倆人經營小餐車，搖身一變，成為了一家平日中午去吃都需要抽號碼牌等候的熱門小店了（偷偷算了一下，一個班的員工數己經來到5~6人了）。
飯人的白米飯很用心在煮，粒粒分明且不軟爛，半熟蛋也煎得恰到好處，把蛋黃拌進滷肉和白飯裡，依然吃得到米飯的香味和口感。小菜有很多種類，每隔一段時間去都可以看到不一樣的小菜，一盤三十元，雖然份量不大且口味算輕淡；但因為有很多選擇、並且吃起來沒負擔，是我們一去再去的原因。紅茶是好喝的古早味紅茶，也是這四家店之中唯一可以免費無限續杯的，非常大方。這個部份非常聰明，因為會加強我點紅茶的動機，但其實每次都只會喝1~2杯（可能喝不到350CC)XD
痣男
開在信義街（就是花蓮人稱溝仔尾的那條）一家舊西服店轉型的痣男，還保有西服店的老屋特色，加上一些很有質感的設計，搖身成為外地人會來朝聖的一間文青店家。由於痣男沒有固定店休的日期，而是每個月初公佈當月店休日，因此害怕撲空的我們都有加入他們家FB的粉絲專頁，喜歡突襲的朋友最好也先參考一下：https://m.facebook.com/痣男-2128964167116078/
這家也是這篇文章介紹的四家中價位最高的，但也是我和先生最常光顧的一間。主要是痣男除了滷肉飯很好吃、店內環境乾淨之外，還有我很喜歡的麵疙瘩。他們家的麵疙瘩有分成乾的和湯的，個人偏愛乾的。麵體吃起來很Q，而且除了傳統麵疙瘩裡搭配的肉絲之外，會額外加一匙痣男獨家的手切滷肉（吃一樣東西有二種滿足）。
不過這篇是分享滷肉飯，就這我們回到這家店的滷肉飯吧～
痣男的滷肉飯是以上四家中先生覺得最好吃的，因為他們家的手切滷肉，會切成一小塊一小塊，吃起來口感佳，不像傳統的滷肉碎碎的。不過也因此他們家的同一塊滷肉上會有肥有瘦，如果是吃東西要肥肉部分挑掉的人，可能要特別注意咯！痣男的滷肉吃起來口感很像吉安西村的家，但又偏甜一點點（台南味？），白飯部份也是很Q很好吃，對得起他的價位。
小菜部份我很喜歡他們家的胡麻豆腐，不過小小一塊要價50元，其實就是半塊的雞蛋豆腐淋上胡麻醬，仔細想想應該是在家也能複製出來的小菜，但奇怪的是，每次去痣男我們都還是忍不住給他點下去！
雖然一直強調痣男價位偏高，但我們依然喜歡去的原因除了痣男的主餐不管是滷肉飯或是麵疙瘩真的都很合我們胃口；再加上他們家的環境很乾淨舒適，用餐的桌子在店家的二樓，桌子與桌子間擺設得很寛敞，讓用餐者感覺有可以談話不會互相干擾的私人空間，也較沒有時間壓力。
針對價位偏高這點，痣男有推出一百元套餐，可以享用到加蛋的滷肉飯＋湯品 or 紅茶＋一份30元小菜，其實也算是色香味俱全、營養均衡
竹舍小吃
來自新竹的男老闆和他的合伙人女老闆一起創業開的竹舍小吃，應該算是這四家店價位最親民、也相對較廣為人知的一滷肉飯店。在博愛街這條花蓮人公認的美食街中佔有一席地位。
剛開店時男老闆和女老闆穿的廚師制服上有寫著「她不是我老婆」、「他不是我老公」的標語，別具特色。不過這個景象從2019年11月倆人拆伙、男老闆回新竹老家創業後，就再也見不到啦！店內現在剩下女老闆和她的家人，以及新的伙伴，不過食物依然美味不減喔！
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| 這個昔日店內特色已經不再 |
竹舍的滷肉飯吃起來比較傳統風味，雖然也是加上煎太陽蛋而非傳統滷蛋的這種新型態滷肉飯，但可以吃得出來他們家的滷肉應該是有受過傳統店家薰陶及傳承後，再改良及研發出的版本，個人覺得這應該也是為何竹舍的滷肉飯會比較受大眾喜歡吧！
小菜部份非常推薦竹舍的金瓜鹹蛋和總是擺得很整齊的豆干，湯品不論是骨仔肉湯或是香菇貢丸湯個人都很喜歡，不僅用料實在，湯頭的味道也很清甜，算是物美價廉的好店家！
幽靈餐車
幽靈餐車應該算是花蓮餐車界的始祖，從幾年前就可以看到幽靈餐車出没在花蓮市的街頭巷尾，年輕的老闆一直保持著餐車時期那一列小火車在店內跑來跑去的初衷，在建國路開立店面後，仍是一步一步朝著目標改良自己的店面。
第一次吃到幽靈餐車的炸蛋時真的是驚為天人，是的，他們家的蛋不同於前幾家是用煎的荷包蛋，而是像炸蛋蔥油餅的炸蛋那樣把蛋處理的酥酥脆脆且膨鬆狀的，加上是使用老闆特選的紅鴨蛋，整個不論是放在滷肉飯上或是炒麵上端上桌，都色香味俱全的讓人食指大動！
但幽靈餐車的炸紅鴨蛋實在太搶戲了，於是他們家的滷肉飯反而相形失色，成為了配角，整體仍然是好吃的，不過事後細細回想，卻無法想起他們家的滷肉和飯口感滋味如何？
比起他們家的成為炸蛋配角的滷肉飯，我們更喜歡點的是幽靈餐車的炸麵加炸蛋，把蛋黃戳 破讓蛋汁拌入炒麵裡，加上店家獨門的甜辣醬，絕對是堪稱人間一大美味！而幽靈餐車的另一個特色是有各式的雞湯，想想在寒冷的天能喝到一碗料多湯好的雞湯真的很幸福，但自己買雞來煲湯太過費功又常常喝不完，這時就會想到去幽靈餐車喝一碗暖呼呼的雞湯；其中剝皮辣椒雞湯和鳯梨雞湯是我和先生的心頭好～
另外，幽靈餐車的小菜份量給的非常大方，常常2~3人分食還需要勉強才能完食，這也難怪每次晚上不到開門時間的六點整，都可以看到己經有許多學生族群等在門外，準備享受這物美價廉的美食。
